POLYGINT – G7

GIỚI THIỆU:

Thành phần chính là Enzyme Transglutaminnase và các chất kích hoạt.

CHỨC NĂNG CHÍNH:

• Kích hoạt các protein tạo liên kết chéo, giúp sản phẩm có cấu trúc bền chặt hơn.
• Chống hiện tượng tách dịch (mỡ – nước).
• Tăng độ giòn sực cho sản phẩm.
• Khả năng giữ nước tốt, giúp giảm giá thành sản phẩm.

CÁCH DÙNG:

• Cho trực tiếp vào đầu quy trình xay.
• Liều lượng sử dụng: 0.1 – 0.2% / thành phẩm.
• Sau khi định hình, ủ nhiệt ở nhiệt độ 45 – 55^oC trong vòng 15 – 30 phút.
• Ứng dụng cho sản phẩm: Xúc xích, chả lụa, cá viên, bò viên, jambon…

LƯU TRỮ:

• Lưu trữ trong điều kiện thoáng mát < 25^o
• Sau khi sử dụng, bảo quản ở nhiệt độ Lạnh: 0 ÷ 4^oC.